多项流行病学研究揭示了一个引人关注的健康风险：饮用非常热的饮品可能与食道癌发病风险增加一倍有关。世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）已将温度超过65°C的热饮归类为‘可能对人类致癌’（2A类）。这一结论基于全球多个地区的流行病学数据，包括中国、伊朗、土耳其和南美洲等习惯饮用高温茶或马黛茶的国家。

流行病学证据

流行病学研究显示，长期饮用过热饮品（如茶、咖啡或传统热饮）的人群，食道癌发病率显著升高。例如，一项在中国进行的大规模队列研究发现，每天饮用温度超过65°C的热茶者，患食道鳞状细胞癌的风险比饮用温凉茶者高出近一倍。类似地，在伊朗和土耳其的研究也表明，高温饮品习惯与食道癌风险呈正相关。这些研究通过调查问卷和温度测量，控制了吸烟、饮酒等其他风险因素，突出了温度本身的独立影响。

作用机制

过热饮品可能通过热损伤食道黏膜，引发慢性炎症和细胞修复异常，从而促进癌变。反复的热刺激会导致DNA损伤和细胞增殖加速，增加基因突变概率。高温可能削弱食道黏膜的屏障功能，使致癌物更易渗透。

预防建议

为降低风险，建议公众避免饮用温度超过65°C的饮品。可等待饮品冷却至适宜温度，或加入凉水调节。保持健康饮食习惯，如多吃蔬果、戒烟限酒，并定期进行健康检查，尤其是有家族史或高危因素者。

流行病学数据明确提示，饮用过热饮品是食道癌的一个可预防风险因素。通过简单调整饮用习惯，我们可以有效保护食道健康，降低癌症负担。